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甲基苯甲酸在常温条件下呈无色针状晶体，能够溶于热水，难溶于冷水，主要是作为中间体的合成，还可以作为香料与防腐剂的制作生产。
甲基苯甲酸的应用主要表现在以下几个方面：
1、在医药上可以开胃下气，具有一定的暖肾散寒的效果，甲基苯甲酸在医药上是合成阴性激素已烷雌酚的主要原料。
2、在香料工业上的主要用途，主要是是用来单离大茴香脑，作为制备大茴香醛、大茴香醇、大茴香酸以及其脂类的起始原料，还可以用于食用香精以及牙膏、糖果、饮料以及烟草的加香等，少量用于日常的香精中。
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